-
Articles récents
Articles classés par catégorie
Infolettre
Pour recevoir l'infolettre gratuite des bacchuseries de Marie-France, veuillez vous inscrire ici.Nouveau sondage
Sondage thématique
-
Archives de Catégorie: L’ABC du vin
Comment choisir son cellier à vin
C’est inévitable : les amoureux du vin en viennent tous à ce moment décisif où leur passion les amène irréfutablement vers le désir de collectionner le vin. Dès ce moment, afin de s’assurer que le précieux nectar se bonifie et s’épanouisse en … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué cellier, vin
La vérité sur les sulfites
De nos jours, l’avertissement « Contient des sulfites » est inscrit sur pratiquement toutes les bouteilles de vin, car ils sont considérés comme un allergène à l’instar des œufs, du lait, des arachides et des fruits de mer. L’utilisation des sulfites (un … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué acide sulfureux, agent de sulfitage, anhydride sulfureux, bisulfite, dioxyde de soufre, La Grande Dégustation de Montréal, Salon du vin et de la gastronomie d’Ottawa, SO2, soufre, sulfites, sulfites combinés, sulfites libres, vin, vin sans sulfite, vins bio
Un commentaire
La décantation et le carafage du vin
La décantation et le carafage sont des étapes facultatives du service du vin qui consistent à transvaser le contenu d’une bouteille de vin dans un récipient que l’on nomme carafe à décanter. Bien que les termes décantation et carafage soient … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué aération du vin, carafage, carafe, cristal, cristallin, décantation, décanter, dépôt du vin, entonnoirs à décanter, Riedel, service du vin, vin
Un commentaire
Le verre à vin – À chaque vin son verre
Le choix du verre : les principes de base De nos jours, il existe un choix phénoménal de verres à vin, dans toutes les gammes de prix. En réalité, soyons honnêtes, le vin peut être bu dans à peu près … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué Baccarat, cartographie de la langue, cartographie des saveurs, Chef & Sommelier, coupe, cristal, cristallin, Eisch, entreposage des verres, entretien des verres, forme des verres, Impitoyable, Kwarx, Mikasa, nettoyage des verres, NovaScotian Crystal, Peugeot, plomb, Ravenscroft, Riedel, Royal Selangor, Schott Zwiesel, Spiegelau, verre, verre à vin, verrerie, vin, vinage, Waterford, Zalto
Un commentaire
Le verre à vin – Des origines aux traditions contemporaines
Une brève histoire du verre à vin Depuis que le vin existe, il y a une façon de le contenir et de le servir. Les premiers récipients, souvent sous forme de gobelets, sont constitués de métaux (typiquement en argent ou … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué coupe, cristal, cristallin, flûte, plomb, Ravenscroft, Riedel, Spiegelau, tchin-tchin, verre, verre à champagne, verre à vin, verrerie, vin
Un commentaire
Brève histoire de la bouteille de vin
De nos jours, la bouteille de verre est le récipient le plus couramment utilisé pour contenir, transporter, conserver et servir le vin. La bouteille de verre est un développement important dans l’histoire du vin. Bien que la bouteille de verre … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué amphore, bouteille, histoire, histoire du vin, vin
À la recherche du bon mot
Acidité L’acidité provient d’acides organiques naturels contenus dans les raisins. L’acidité est un facteur important de la qualité des vins car elle influence la couleur du vin, le développement des levures et des bonnes et mauvaises bactéries, de même que … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué vin, vocabulaire du vin
La couleur du vin
La vue est notre premier contact sensoriel avec le vin. L’analyse visuelle nous apporte nos premières impressions du vin. Ainsi, par exemple, un vin rouge à la robe profondément violacée nous indique un vin jeune, alors que des reflets tuilés … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué anthocyanes, coloration, couleur, macération, peynaud, polyphénol, rosé, vin
Un commentaire
Les défauts du vin
Le vin est une matière vivante et en perpétuelle évolution. Le vin naît d’une matière plus ou moins noble et meurt après une vie plus ou moins longue. Durant sa vie, le vin passera par divers stades d’évolution et il … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué acidité, anhydride sulfureux, bouchon, défaut, effervescence, gaz carbonique, oxydation, rancio, réduction, sulfure, TCA, trichloranisole, vin
3 Commentaires
Le refroidissement du vin
Vous est-il déjà arrivé de recevoir une visite impromptue et de vous trouver à dépourvu car vous n’avez pas de vin blanc ou de vin mousseux au réfrigérateur? Que faire??? Si on met une bouteille au réfrigérateur, elle prendra deux … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué peynaud, rafraîchir vin, refroidir vin, refroidissement, température du vin, vin
Trucs d’apprentissage
Le monde du vin peut parfois sembler bien intimidant, avec la diversité des produits disponibles sur nos marchés (cépages, terroirs, producteurs, millésimes), avec son vocabulaire précis et parfois franchement poétique, sans compter les liens complexes qui existent entre le vin et, entre … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué vin
Une histoire de vin
Selon la légende, la découverte du vin s’est faite par hasard. On aurait oublié des raisins dans une jarre : sous l’effet de la chaleur ambiante, une fermentation du moût (ou jus de raisin) aurait eu lieu, produisant ainsi le précieux … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué histoire, histoire du vin, prohibition, vin
Les accords mets-vin
Introduction à l’harmonisation des mets et des vins Le vin est fait pour s’harmoniser aux aliments; les mets fins sont faits pour se marier au vin. Ça semble élémentaire mais, en fait, il existe une multitude de types de vin … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué accord mets-vin, vin
La garde du vin
Si vous possédez des bouteilles de vin que vous désirez mettre de côté, pour une occasion spéciale par exemple, voici quelques trucs pour optimaliser leur conservation et leur vieillissement. Gardez vos bouteilles à l’abri de la lumière. Ne les entreposez … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué cellier, garde du vin, température du vin, vieillissement du vin, vin
Le service du vin
Voici quelques petits trucs, faciles à mettre en oeuvre, qui vous aideront à servir vos vins sous leur meilleur jour. Température de consommation Tous les vins ne se consomment pas à la même température. Voici un petit aide-mémoire pour se … Lire la suite
Publié dans L'ABC du vin
Tagué aération du vin, carafe, température du vin, verre à vin, vin
